Pimienta de Cayena
Además de añadir un verdadero sabor a la comida, la pimienta de cayena ha sido alabada durante mucho tiempo por sus posibles efectos sobre la salud. La mayoría de sus beneficios se deben a un elemento central: la capsaicina. Ésta se encuentra en toda la pimienta de cayena y es la que le da su sabor picante.2
La pimienta de cayena está repleta de antioxidantes, compuestos que pueden ayudar al organismo a combatir los radicales libres dañinos y a reforzar el sistema inmunitario.3 Entre los antioxidantes más conocidos de esta sabrosa especia se encuentran la vitamina C, la vitamina E y el betacaroteno.4
Debido a los niveles de especias de la pimienta de cayena, es probable que su consumo aumente la temperatura corporal y acelere el metabolismo con el tiempo. Por ello, se utiliza a menudo como remedio herbal para controlar el aumento de peso.5
Entre los muchos beneficios de la pimienta de cayena relacionados con la dieta y el control de peso, se cree que puede ser útil para la salud intestinal. Esto se debe a que estimula los nervios del estómago, lo que desencadena las defensas del intestino. Un estómago sano garantiza la producción de enzimas y la digestión.6
Beneficios para la salud de la pimienta de cayena y la cúrcuma
Las variaciones de color ayudan a identificar su puntuación en la escala Scoville, que mide la pungencia de los pimientos. Los pimientos de cayena rojos y amarillos tienden a puntuar más que los verdes jóvenes.
También se descubrió que la capsaicina daba mejores resultados que la budesonida, que es un descongestionante común. (12) Se necesitan más investigaciones para determinar qué dosis de capsaicina son seguras sin efectos adversos.
La capsaicina tiene propiedades antioxidantes que ayudan a promover el flujo sanguíneo adecuado para nutrir el cuerpo. Una revisión reveló que también tiene un potencial de disolución de coágulos, lo que disminuye aún más el riesgo de coágulos sanguíneos y de afecciones relacionadas con el corazón. (16)
Se cree que la pimienta de cayena tiene algunas propiedades para prevenir el cáncer de pulmón, hígado, próstata, mama y piel. La capsaicina puede hacer que las células cancerosas sufran un proceso llamado apoptosis, o muerte celular. (17)
Los reductores de la acidez estomacal son medicamentos utilizados para ayudar a controlar la enfermedad de reflujo gastroesofágico. Pueden ser menos eficaces si se toman con capsaicina. Estos medicamentos actúan para disminuir el nivel de ácido estomacal, mientras que la capsaicina lo aumenta.
La pimienta de cayena es buena para la diabetes
La pimienta de cayena es un tipo de Capsicum annuum. Suele ser una guindilla moderadamente picante que se utiliza para dar sabor a los platos. Los pimientos de cayena son un grupo de pimientos cónicos, de 10 a 25 cm de longitud, generalmente delgados, en su mayoría de color rojo, a menudo con la punta curvada y la piel algo ondulada, que cuelgan del arbusto en lugar de crecer en posición vertical. La mayoría de las variedades suelen tener entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville[1].
Los frutos suelen secarse y molerse para hacer la especia en polvo del mismo nombre, aunque la cayena en polvo puede ser una mezcla de diferentes tipos de pimientos, que a menudo no contiene pimientos de cayena, y puede contener o no las semillas[2].
Se cree que la palabra “cayena” es una corrupción de la palabra kyynha, que significa “pimiento” en la antigua lengua tupí que se hablaba en Brasil[3]. Es probable que la ciudad de Cayena, en la Guayana Francesa, esté relacionada con el nombre[3] y que la ciudad haya recibido su nombre por el pimiento. [4] Nicholas Culpeper utilizó la frase “pimienta de cayena” en 1652,[5] y la ciudad sólo fue rebautizada como tal en 1777[6]. También es posible que se llame así por el río Cayena[1].
Beneficios de la pimienta de cayena en polvo
La pimienta de cayena puede ofrecer muchos beneficios para la salud gracias a sus ingredientes activos, como la capsaicina. La pimienta de cayena puede reducir el apetito y ayudar a disminuir la presión arterial. Para la mayoría de las personas, la pimienta de cayena es una buena forma de añadir un toque a su dieta.
La pimienta de cayena pertenece a la familia de las plantas con flores y está estrechamente relacionada con los pimientos. La pimienta de cayena se cultivaba originalmente en América Central y del Sur, pero fue traída a Europa por Cristóbal Colón en el siglo XV. La pimienta de cayena está clasificada como una especia popular utilizada en muchos estilos diferentes de la cocina regional, y se han utilizado medicinalmente durante miles de años. Los pimientos de cayena tienen un perfil nutricional bastante rico, que incluye muchos antioxidantes beneficiosos para la salud. Una cucharada de unos 5 gramos de pimienta de cayena incluye Calorías: 17 Grasas: 1 gramo Carbohidratos: 3 gramos Fibra: 1,4 gramos Proteínas: 0,6 gramos Vitamina A: 44% IDR Vitamina E: 8 % IDR Vitamina C: 7% IDR Vitamina B6: 6% IDR Vitamina K: 5% IDR Manganeso: 5% IDR Potasio: 3% IDR Riboflavina: 3% IDR La capsaicina, el ingrediente activo de la pimienta de cayena, confiere al fruto estas propiedades curativas. Al mismo tiempo, la pimienta de cayena también les da su sabor picante. Entonces, ¿la pimienta de cayena es picante? El picor de la pimienta de cayena depende de la cantidad de capsaicina contenida en su composición. Cuanto más capsaicina contenga una guindilla, más picante será.