Germen de trigo fermentado
El germen de un cereal es la parte reproductiva que germina para convertirse en planta;[1] es el embrión[2] de la semilla. Junto con el salvado, el germen suele ser un subproducto de la molienda[3] que produce productos de grano refinado. Los granos de cereales y sus componentes, como el aceite de germen de trigo,[4] el aceite de salvado de arroz y el salvado de maíz,[5] pueden utilizarse como fuente de la que se extrae el aceite vegetal, o utilizarse directamente como ingrediente alimentario. El germen se conserva como parte integrante de los alimentos integrales[6].
Los métodos de molienda que no son integrales tienen por objeto aislar el endospermo, que se muele para obtener harina, eliminando tanto la cáscara (salvado) como el germen. La eliminación del salvado tiene como objetivo producir una harina de color blanco en lugar de marrón, y eliminar la fibra, que reduce la nutrición. El germen es rico en grasas poliinsaturadas (que tienen tendencia a oxidarse y enranciarse al almacenarse), por lo que la eliminación del germen mejora las cualidades de almacenamiento de la harina[7].
El germen de trigo o germen de trigo es una fuente concentrada de varios nutrientes esenciales, como la vitamina E, el folato (ácido fólico), el fósforo, la tiamina, el zinc y el magnesio, así como ácidos grasos esenciales y alcoholes grasos[8][9] Es una buena fuente de fibra[10] El pan blanco se elabora con harina a la que se le ha eliminado el germen y el salvado[11].
Dónde encontrar germen de trigo en walmart
El germen de trigo es un producto de la molienda del trigo integral. Es un complemento nutritivo y crujiente de los alimentos horneados que añade un sabor a nuez. Pero si necesitas un sustituto del germen de trigo, hay muchas otras opciones.
El salvado de avena procede del mismo grano que la avena: el grano de avena. La harina de avena procede de la parte interior del grano, mientras que el salvado de avena es la capa exterior. El salvado de avena tiene un sabor a nuez similar al del germen de trigo, y ofrece un ligero crujido que funciona bien junto con la harina o el pan rallado en las recetas de repostería.
El salvado de avena también es similar al germen de trigo desde el punto de vista nutricional. Una taza de salvado de avena tiene 15 gramos de fibra y es rica en hierro, proteínas y ácidos grasos omega-3, según el USDA. El salvado de avena cuenta con otros nutrientes importantes como el calcio y cantidades impresionantes de vitaminas del grupo B como la tiamina, la riboflavina y el folato. Además, no contiene gluten, así que si eres sensible o alérgico a la proteína del trigo, este ingrediente es un gran sustituto del germen de trigo.
El salvado de arroz, al igual que el germen de trigo, tiene un alto contenido en hierro y vitaminas del grupo B, según el USDA. Tiene un color muy claro en comparación con el germen de trigo, pero puedes añadir un poco de miel o edulcorante de agave a tu receta, que caramelizará y dará un color más marrón a tus productos horneados.
Para qué se utiliza el germen de trigo
Los beneficios para la salud del germen de trigo son tales que ayuda a reforzar el sistema inmunitario, mejora la salud cardiovascular, ayuda a prevenir el cáncer, tiene propiedades antienvejecimiento y aumenta el rendimiento deportivo.
El germen de trigo también mejora el metabolismo celular, ayuda a potenciar la salud muscular, favorece el embarazo, ayuda a prevenir la diabetes, favorece la regularidad, ayuda a ganar peso, proporciona una solución natural para una piel sana y brillante.
El germen de trigo es una fuente concentrada de varios nutrientes esenciales, como la vitamina E, el folato (ácido fólico), el fósforo, la tiamina, el zinc y el magnesio, así como ácidos grasos esenciales y alcoholes grasos. Es una buena fuente de fibra.
Veamos los beneficios nutricionales del germen de trigo, Una onza (o 28 gramos) de germen de trigo contiene aproximadamente 101 calorías, 14,5 gramos de carbohidratos, 6,5 gramos de proteínas, 2,7 gramos de grasa, 3,7 gramos de fibra, 3,7 miligramos de manganeso, 0,5 miligramos de tiamina, 22,2 microgramos de selenio, 236 miligramos de fósforo, 3,4 miligramos de zinc, 78,7 microgramos de folato.
Qué es el aceite de germen de trigo
El germen de un cereal es la parte reproductiva que germina para convertirse en planta;[1] es el embrión[2] de la semilla. Junto con el salvado, el germen suele ser un subproducto de la molienda[3] que produce productos de grano refinado. Los granos de cereales y sus componentes, como el aceite de germen de trigo,[4] el aceite de salvado de arroz y el salvado de maíz,[5] pueden utilizarse como fuente de la que se extrae el aceite vegetal, o utilizarse directamente como ingrediente alimentario. El germen se conserva como parte integrante de los alimentos integrales[6].
Los métodos de molienda que no son integrales tienen por objeto aislar el endospermo, que se muele para obtener harina, eliminando tanto la cáscara (salvado) como el germen. La eliminación del salvado tiene como objetivo producir una harina de color blanco en lugar de marrón, y eliminar la fibra, que reduce la nutrición. El germen es rico en grasas poliinsaturadas (que tienen tendencia a oxidarse y enranciarse al almacenarse), por lo que la eliminación del germen mejora las cualidades de almacenamiento de la harina[7].
El germen de trigo o germen de trigo es una fuente concentrada de varios nutrientes esenciales, como la vitamina E, el folato (ácido fólico), el fósforo, la tiamina, el zinc y el magnesio, así como ácidos grasos esenciales y alcoholes grasos[8][9] Es una buena fuente de fibra[10] El pan blanco se elabora con harina a la que se le ha eliminado el germen y el salvado[11].